麻辣泥鳅的家常做法 ，麻辣泥鳅的家常做法大全

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，麻辣今天给各位分享麻辣泥鳅的泥鳅家常做法的一些知识，其中也会对麻辣泥鳅的家大全家常做法大全进行解释，文章篇幅可能偏长 ，法麻如果能碰巧解决你现在面临的辣泥问题，别忘了关注本站
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本文目录

1. 麻辣江鳅的麻辣正宗做法
2. 川味干锅麻辣鱼鳅做法
3. 麻辣泥鳅正宗川味

麻辣江鳅的正宗做法

材料

泥鳅500克 ，小甜椒1个，泥鳅洋葱半个，家大全黄瓜1根，法麻莴笋半根 ，辣泥干辣椒50克 ，家常花椒，做法郫县豆瓣，麻辣生抽，鸡精，香醋少许

做法

1、泥鳅买的时候处理干净 ，拿回家再冲洗干净，沥干水份 ，用盐 、料酒码味待用。

2、所有的菜洗净，甜椒切圈 、洋葱切小块、黄瓜切短条
、莴笋削皮切短条 、辣椒剪成节 。

3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手 ，捞出待用 。

4、剩余的油就下豆瓣
、花椒
、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻  。

5 、再把蔬菜放进一起炒
，炒到菜8成熟时 ，放点鸡精 、少许香醋即可
。

川味干锅麻辣鱼鳅做法

1/4

将泥鳅宰杀干净
，稍微撒点盐 ，沥干水份。

2/4

把大蒜切末放在个大碗里，再加入花椒粉 、辣椒粉、盐 、味精 、孜然粉和芝麻拌均 。

3/4

锅内放油烧热，然后放入泥鳅炸制。

4/4

泥鳅炸到表皮酥脆的时候，捞起放入调料碗里，加入香油 ，再把炸泥鳅的热油放点在碗里 
，搅拌均匀即可 。

麻辣泥鳅正宗川味

第一步：买回来的泥鳅收拾干净；如果是自己打理
，请加入多一点的食用盐 ，再用剪刀剪开肚子 ，把身上的黏液打理干净  。

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第二步：准备一点大葱切成小段 ，生姜、大蒜切成片，干辣椒切成小段，青线椒切成圈，一根美人椒切成圈 
。

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第三步：准备一根黄瓜切掉头尾不要 ，对半切开后一分为四；然后把中间的瓜瓤去掉不要 ，再改刀切成小段备用。

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第四步：把锅充分烧热加入少许色拉油 
，再加入适量猪油熬化；接着往锅中下入豆瓣酱 ，待炒出红油后下入准备好的料头煸炒出香味；然后加入少许料酒和适量清水并用少许搅拌均匀；最后加入适量蒸鱼豉油、味极鲜酱油
、盐、胡椒粉 、鸡粉、白糖、老抽 、陈醋调味
，再次用勺子搅动均匀备用。

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第五步 ：把泥鳅整条下入锅中，大火烧开之后 ，盖上锅盖煮15分钟；然后开盖
，把切好的黄瓜条下入锅中，继续煮5分钟。

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第六步 ：出锅前，往锅中加入青红椒，继续煮2分钟即可；最后再淋入少许香油即可装盘

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